家系ラーメン、鶏油不足で休業

【独自】「鶏油」不足　“家系ラーメン”店がお断り・休業も…食卓にも影響か https://t.co/ac5Izn5MzJ

— テレ朝news (@tv_asahi_news) May 18, 2022

家系ラーメン「油多め」中止の衝撃 鶏油不足の影響はどこまで？

現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。

本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。（「どんとこい家」Twitter）

中野区野方で家系ラーメン店「輝道家」を営む店主・菊地輝さんも同様の分析をしている。
「鶏油は、鶏職人さんにとってもともと割に合わない仕事なのです。肉ほど高くは売れないので、需要はあっても、作業量に対して費用が合わない。
それでも職人さんが頑張ってきましたが、このたびコロナの関係でたくさんの人が辞めてしまい、働き手が極端に少なくなったようです」（菊地さん）

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716