食人や近親婚が「禁忌」みたいな扱いされてるのってどういうことなん？

いやもちろん俺は気色悪いから絶対やりたくないけど
でもそれは逆に言うと俺が嫌なだけであって
他人がしてるの見てても「うわーよくそんなの食べるね」ってぐらいの感覚しかない
つまりゲテモノ料理に対する感覚と全く同じ

「禁忌」みたいな話はまったくもってわからん